వర్షాకాలం ప్రారంభమైతే మార్కెట్లో కనిపించే ప్రత్యేకమైన సీజనల్ కూరగాయల్లో బోడ కాకరకాయ ఒకటి. ముళ్లతో ఉండే ఈ చిన్న కాయను చాలామంది సాధారణ కూరగాయగా భావిస్తారు. కానీ పోషక విలువల పరంగా చూస్తే ఇది ఆరోగ్యానికి ఎంతో ఉపయోగపడే సీజనల్ ఆహారం.
ఆయుర్వేదం, పోషకాహార నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, సీజన్లో లభించే కూరగాయలను ఆహారంలో చేర్చడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన సహజ పోషకాలు అందుతాయి. బోడ కాకరకాయ కూడా అలాంటి కూరగాయల్లో ఒకటి.
బోడ కాకరకాయలో ఉండే పోషకాలు
ఈ కూరగాయలో శరీరానికి అవసరమైన అనేక పోషకాలు ఉన్నాయి.
పీచు పదార్థం (Fiber), విటమిన్ A, విటమిన్ C, ఫోలేట్, పొటాషియం, కాల్షియం, ఐరన్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు
ఇవి శరీరంలోని వివిధ అవయవాల పనితీరును మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి.
బోడ కాకరకాయ తింటే కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
1. రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది
వర్షాకాలంలో వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్లు, జలుబు, దగ్గు వంటి సమస్యలు ఎక్కువగా వస్తుంటాయి. బోడ కాకరకాయలో ఉండే విటమిన్ C, యాంటీఆక్సిడెంట్లు శరీర రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడంలో సహాయపడతాయి.
2. మధుమేహ నియంత్రణకు తోడ్పాటు
పీచు పదార్థం ఎక్కువగా ఉండటంతో ఆహారం నెమ్మదిగా జీర్ణమవుతుంది. దీనివల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు ఒక్కసారిగా పెరగకుండా ఉండేందుకు కొంతవరకు సహాయపడుతుంది. అయితే మధుమేహ రోగులు వైద్యుల సూచనల ప్రకారం మాత్రమే ఆహారంలో చేర్చుకోవాలి.
3. జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది
ఫైబర్ అధికంగా ఉండటం వల్ల జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. మలబద్ధకం, అజీర్ణం వంటి సమస్యలు తగ్గేందుకు ఇది ఉపయోగపడుతుంది.
4. బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి మంచి ఎంపిక
ఈ కూరగాయలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటంతో ఎక్కువసేపు ఆకలి వేయకుండా ఉండేందుకు సహాయపడుతుంది. అందుకే బరువు తగ్గే డైట్లో దీనిని చేర్చుకోవచ్చు.
5. కంటి ఆరోగ్యానికి మేలు
బోడ కాకరకాయలో ఉండే బీటా కెరోటిన్, విటమిన్ A కంటి చూపును కాపాడడంలో సహాయపడతాయి. వయసు పెరిగేకొద్దీ వచ్చే కొన్ని కంటి సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కూడా ఇవి ఉపయోగపడవచ్చు.
6. గుండె ఆరోగ్యానికి సహకారం
పొటాషియం, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు రక్తపోటును సమతుల్యం చేయడంలో, గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడడంలో సహాయపడతాయి.
7. గర్భిణీలకు ఉపయోగకరం
ఫోలేట్ గర్భస్థ శిశువు ఎదుగుదలకు కీలకమైన పోషకం. అందువల్ల గర్భిణీలు వైద్యుల సలహాతో ఈ సీజనల్ కూరగాయను ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.
8. చర్మానికి మేలు
యాంటీఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్ C వల్ల చర్మ కణాల రక్షణకు, కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తికి తోడ్పడుతుంది. చర్మం ఆరోగ్యంగా ఉండేందుకు సహాయపడుతుంది.
చికెన్ కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఉందా?
సోషల్ మీడియాలో బోడ కాకరకాయలో చికెన్ లేదా మటన్ కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఉంటుందని ప్రచారం జరుగుతోంది.
అయితే అందుబాటులో ఉన్న పోషక విలువల ప్రకారం చికెన్, మటన్లో ఉండే ప్రోటీన్ పరిమాణం బోడ కాకరకాయ కంటే చాలా ఎక్కువ.
కానీ బోడ కాకరకాయ ప్రత్యేకత ప్రోటీన్ కాదు. ఇందులో ఉండే ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లే దీనిని ఆరోగ్యకరమైన సీజనల్ కూరగాయగా నిలబెడుతున్నాయి.
బోడ కాకరకాయతో ఏ వంటలు చేసుకోవచ్చు?
ఈ కూరగాయతో అనేక రకాల వంటలు చేయవచ్చు.
బోడ కాకరకాయ వేపుడు, పప్పు, పులుసు, కూర, స్టఫ్ కర్రీ
వండే ముందు బాగా కడిగి ముక్కలుగా కోస్తే సరిపోతుంది. లేత గింజలు ఉంటే అలాగే వాడుకోవచ్చు. గట్టిగా ఉన్న గింజలను తొలగించడం మంచిది.
రుచికరమైన బోడ కాకరకాయ వేపుడు
కావాల్సిన పదార్థాలు
- బోడ కాకరకాయ – 250 గ్రాములు
- ఉల్లిపాయ – 1
- వెల్లుల్లి – 5 రెబ్బలు
- కారం – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – చిటికెడు
- ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
- జీలకర్ర
- ఆవాలు
- కరివేపాకు
- నూనె
ఉప్పతయారీ విధానం
- బోడ కాకరకాయను బాగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి.
- పాన్లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేయాలి.
- ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి వేసి వేగించాలి.
- తరువాత బోడ కాకరకాయ ముక్కలు వేసి కలపాలి.
- ఉప్పు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి మూతపెట్టి ఉడికించాలి.
- చివరగా బాగా వేగించి కరకరలాడేలా తయారు చేసుకోవాలి.
ఈ వేపుడు అన్నం, రొట్టెలతో ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.
సీజనల్ కూరగాయలు ఎందుకు తినాలి?
పోషకాహార నిపుణుల ప్రకారం సీజన్లో లభించే కూరగాయలు తాజాగా ఉండటమే కాకుండా, వాటిలో పోషకాలు కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి. వర్షాకాలంలో బోడ కాకరకాయ వంటి స్థానిక కూరగాయలను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ఆరోగ్యానికి మంచిదని సూచిస్తున్నారు.
Also read: రోజూ 30 నిమిషాల నడక.. శరీరంలో జరిగే ఈ మార్పులు తెలిస్తే ఆగలేరు!
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు
Q1. బోడ కాకరకాయ ఏ సీజన్లో లభిస్తుంది?
ప్రధానంగా వర్షాకాలంలో (జూలై నుంచి సెప్టెంబర్ వరకు) విరివిగా లభిస్తుంది.
Q2. బోడ కాకరకాయలో చికెన్ కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఉంటుందా?
లేదు. చికెన్లో ప్రోటీన్ పరిమాణం ఎక్కువ. అయితే బోడ కాకరకాయలో ఫైబర్, విటమిన్లు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
Q3. బోడ కాకరకాయను ఎవరు తినవచ్చు?
సాధారణంగా అందరూ తినవచ్చు. అయితే మధుమేహం, గర్భధారణ లేదా ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలు ఉన్నవారు వైద్యుల సలహా మేరకు ఆహారంలో చేర్చుకోవడం మంచిది.
