ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే ఏం తింటున్నామన్నది ఎంత ముఖ్యమో, ఆ ఆహారాన్ని ఎలా వండుతున్నామన్నది కూడా అంతే ముఖ్యం. చాలామంది కూరగాయలు, పప్పులు, ఇతర పోషకాహారాన్ని తీసుకుంటున్నప్పటికీ వంట సమయంలో అధికంగా నూనె వాడటం వల్ల ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కూడా అదనపు కొవ్వుతో నిండిపోయే అవకాశం ఉంటుంది.
ముఖ్యంగా తెలుగు వంటల్లో వేయించిన పదార్థాలు, ఫ్రైలు, తాలింపుల వినియోగం ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీంతో రోజువారీ ఆహారంలో నూనె పరిమాణం తెలియకుండానే పెరిగిపోతుంది.
అయితే రుచికరమైన భోజనం కోసం అధిక నూనె తప్పనిసరి కాదు. వంట చేసే విధానంలో కొన్ని చిన్న మార్పులు చేయడం ద్వారా నూనె వినియోగాన్ని తగ్గిస్తూ రుచిని కూడా కాపాడుకోవచ్చు.
డీప్ ఫ్రైకి బదులు వంట పద్ధతిని మార్చండి
నూనె వినియోగాన్ని తగ్గించాలంటే ముందుగా వంట చేసే పద్ధతిపై దృష్టి పెట్టాలి. తరచుగా డీప్ ఫ్రై చేసే పదార్థాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా స్టీమింగ్ లేదా బేకింగ్ వంటి పద్ధతులను ప్రయత్నించవచ్చు.
ఈ విధానాల్లో నూనె అవసరం తక్కువగా ఉంటుంది. కొన్ని ఆహార పదార్థాలను ఉడికించడం లేదా ఆవిరిపై వండడం ద్వారా వాటి సహజ రుచి కూడా నిలిచి ఉంటుంది.
ఫ్రైడ్ స్నాక్స్కు బదులుగా ప్రయత్నించవచ్చిన ఎంపికలు:
- ఆవిరితో చేసిన కుడుములు
- ఉడికించిన శనగలు
- తక్కువ నూనెతో తయారుచేసిన స్నాక్స్
- స్టీమింగ్ పద్ధతిలో చేసిన వంటకాలు
రోజువారీ వంటల్లో ఈ మార్పులను క్రమంగా అలవాటు చేసుకుంటే అధిక నూనె వినియోగాన్ని తగ్గించుకోవడం సులభమవుతుంది.
నూనెను అంచనాతో కాకుండా కొలతతో వాడండి
వంట చేసేటప్పుడు సీసా లేదా ప్యాకెట్ నుంచి నేరుగా నూనె పోయడం చాలా ఇళ్లలో సాధారణం. ఇలా చేయడం వల్ల ఎంత నూనె వాడుతున్నామో స్పష్టంగా తెలియదు. అవసరానికి మించి పడిపోయే అవకాశం కూడా ఉంటుంది.
అందుకే మెజరింగ్ స్పూన్తో నూనెను కొలిచి వాడటం ఒక సులభమైన మార్పు. దీనివల్ల రోజులో వంటలకు ఎంత నూనె ఉపయోగిస్తున్నామో అంచనా వేసుకోవచ్చు.
మొదట్లో కొలతతో వంట చేయడం కొత్తగా అనిపించినా, కొంతకాలానికి తక్కువ నూనెతో కూడా రుచికరమైన వంటలు చేయడం అలవాటవుతుంది. మసాలాలు, ఉల్లిపాయ, టమాటా, ఇతర పదార్థాల సహజ రుచిని సరిగ్గా ఉపయోగిస్తే అధిక నూనె అవసరం తగ్గుతుంది.
ఆయిల్ ఎంపికలో కూడా జాగ్రత్త అవసరం
వంటల్లో నూనె పరిమాణంతో పాటు ఎలాంటి నూనెను ఎంచుకుంటున్నామన్న అంశం కూడా ముఖ్యం. రోజూ ఒకే రకం నూనెపై పూర్తిగా ఆధారపడకుండా, అవసరానికి అనుగుణంగా వివిధ రకాల వంట నూనెలను మార్చుతూ ఉపయోగించే అలవాటుపై కూడా శ్రద్ధ పెట్టాలి.
నూనెల్లో ఉండే కొవ్వు ఆమ్లాల స్వభావం వేర్వేరుగా ఉంటుంది. అందువల్ల ఆయిల్ ఎంపికను వ్యక్తిగత ఆహారపు అలవాట్లు, వంట విధానం ఆధారంగా నిర్ణయించుకోవడం మంచిది.
ప్రధానంగా గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయం ఏమిటంటే, మంచి నూనెను ఎంచుకున్నప్పటికీ అవసరానికి మించి వాడకపోవడం కూడా అంతే ముఖ్యం.
రుచి కోసం అధిక నూనె తప్పనిసరి కాదు
తక్కువ నూనె అంటే రుచి లేని వంట అన్న భావన చాలామందిలో ఉంటుంది. కానీ వంట పద్ధతిని మార్చుకోవడం, పదార్థాల సరైన కలయికపై దృష్టి పెట్టడం ద్వారా ఈ సమస్యను అధిగమించవచ్చు.
మసాలాలను సరైన మోతాదులో ఉపయోగించడం, ఆవిరిపై వండడం, అవసరమైన చోట మాత్రమే తక్కువ నూనె వాడటం వంటి అలవాట్లు దీర్ఘకాలంలో ఉపయోగపడతాయి.
చిన్న మార్పులతో ప్రారంభించి, రోజువారీ వంటల్లో నూనె వినియోగాన్ని క్రమంగా నియంత్రించుకోవడం ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపు అలవాట్లలో ఒక ముఖ్యమైన అడుగుగా మారుతుంది.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు
నూనె పూర్తిగా మానేయాలా?
కాదు. శరీరానికి అవసరమైన కొవ్వులు పరిమితంగా అవసరం.
ఏ నూనె బెస్ట్?
ఒకే రకం కాకుండా మారుస్తూ వాడటం మంచిది.
మళ్లీ వాడిన నూనె ఎందుకు హానికరం?
టాక్సిన్లు ఏర్పడి ఆరోగ్య సమస్యలకు దారి తీస్తుంది.
